Fotos

Raviole de Txangurro, Emulsion Crustacés, Lait de Coco, Citronnelle, Gingembre

© Chez Scott

Saint Jacques snackées, Bouillon de Coquillages Combawa, Curry Vert, Coriandre

© Chez Scott

Huîtres Gillardeau juste raidies, Espuma d'Huître

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Magret fermier des Landes, Zestes d'Agrumes, Sauce Miel & Poivre de Sarawak, Légumes rôtis de chez Bastelica

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Mont Blanc

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Oeuf parfait à la Truffe Noire

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Carpaccio Saint Jacques et Truffe Noire

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Saint jacques, Risotto crémeux à la Truffe Noire

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Escalope de Foie Gras sur gratin de zita farcies foie gras, truffe et topinambours

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Carpaccio Saint Jacques et Truffe d'Automne

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Saint Jacques à la plancha, Emulsion lait de noisettes, Noisettes Caramélisées

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Rencontre d'Automne entre Champignons & Escalope de Foie Gras Poêlée

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Citron en trompe l'oeil

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Raviole de Txangurro

Porc Basque dans tous ses états !

Pigeonneau, foie gras & Truffe, Raviole

Champignon

Box Gourmande

Box Truite de Banka de Goicoechea

Box Homard & Crustacés

Box Végétarienne

Box Gourmande

Box Homard & Crustacés

Box Truite de Banka de Goicoechea

Box Végétarienne

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