© Chez Scott
Raviole de Txangurro
Porc Basque dans tous ses états !
Pigeonneau, foie gras & Truffe, Raviole
Champignon
Raviole de Txangurro, Emulsion Crustacés, Lait de Coco, Citronnelle, Gingembre
Saint Jacques snackées, Bouillon de Coquillages Combawa, Curry Vert, Coriandre
Huîtres Gillardeau juste raidies, Espuma d'Huître
Magret fermier des Landes, Zestes d'Agrumes, Sauce Miel & Poivre de Sarawak, Légumes rôtis de chez Bastelica
Mont Blanc
Oeuf parfait à la Truffe Noire
Carpaccio Saint Jacques et Truffe Noire
Saint jacques, Risotto crémeux à la Truffe Noire
Escalope de Foie Gras sur gratin de zita farcies foie gras, truffe et topinambours
Carpaccio Saint Jacques et Truffe d'Automne
Saint Jacques à la plancha, Emulsion lait de noisettes, Noisettes Caramélisées
Rencontre d'Automne entre Champignons & Escalope de Foie Gras Poêlée
Citron en trompe l'oeil
Box Gourmande
Box Truite de Banka de Goicoechea
Box Homard & Crustacés
Box Végétarienne
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