Carte servie au restaurant mercredi, jeudi , vendredi et samedi pour le déjeuner et pour le dîner! La carte peut changer à tout moment. Prix au cours du marché.
Raviole de Homard bleu, Salade de Homard bleu, Homard Bleu fumé, Dessert à la carte 92€ en 4 plats. Prix en fonction des cours du marché
Emulsion Crutacés, Coco & Gingembre
Aux Cèpes
Selon l'inspiration de Scott
Crème acidulée, Citron Caviar, Gel Agrumes
Demi-Homard Bleu Breton travaillé avec une déclinaison d'assaisonnement
Prix selon les cours du marché
Crémeux d'ail des ours, Berlingot d'ail noir à la ricotta et aux épinards
& son cannelloni aux Ris de Veau braisés, Sauce aux Morilles
Thon rouge juste snacké aux épices douces, Piperade, Condiment Chorizo
Biscuit dacquoise, Praliné Cacahuète, Crémeux Cacahuète, Ganache praliné Cacahuète
Ganache Yuzu, Cœur Citron & Menthe
En duo avec l'Huile d'olive à "l'ancienne" du Moulin Paradis déclinée en mousse et glace, gel fraises, rhubarbe confite Un dessert léger & étonnant : à découvrir !
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