Carte servie au restaurant mardi, jeudi , vendredi et samedi pour le déjeuner et pour le dîner jusqu'au 18 décembre 2021 ! Menu Truffe noire à partir du 14 décembre 2021. La carte peut changer à tout moment. Prix au cours du marché.
En 4 plats : 1. Carpaccio de St Jacques & Truffe d'Automne, 2. Rencontre entre Champignons & Escalope de foie gras poêlée, 3. Saint Jacques à la plancha, Purée de Châtaigne, Noisettes caramélisées, Emulsion au lait de noisettes, 4. Dessert à la carte
Zita farcies au Tartuffo, Tombée de Cèpes & Aubergines, Trompettes, Pieds de Mouton, Cèpes, Sparassis, Pépites de Foie gras poêlées
Duo fraicheur entre Mer et Terre
Oeuf fermier bio, cuisson dite parfaite. Aux Girolles
Mi cuit par Scott, Chutney & Petite brioche
Jus de Crutacés
Sur une purée de châtaigne, Emulsion au Lait de Noisettes, Noisettes caramélisées, Tuile de St Jacques
Tournedos de palombe farcie au foie gras, cuisse confite, aileron travaillé en fagotini, toast de foie de palombe
Coeur de Ris de Veau cuit au beurre mousseux, Pomme de Terre Anna au gingembre et à la citronnelle, zeste de citron vert
Epaule, Carré, Fagotini d'Agneau à l'Ail Noir, Gratin de Pommes de Terre, Caviar d'Aubergines aux Epices
Biscuit chocolat, craquant chocolat, crémeux chocolat
Biscuit dacquoise, Praliné Cacahuète, Crémeux Cacahuète, Ganache praliné Cacahuète
Ganache Yuzu, Cœur Citron & Menthe
Prix par convive : 160€ hors boisson. Un menu dégustation concocté par le Chef pour fêter ensemble cette nouvelle année ! Nous vous accueillerons à partir de 20h00. Vous pouvez réserver en ligne ou par téléphone. Une empreinte bancaire de 90€ par convive vous sera demandée pour confirmer la réservation.
Huitre juste raidie, Gelée d’Huîtres, Grain de Caviar, Poudre de Noisette
Noix de Saint Jacques snackées à la plancha, Espuma de Pommes de Terre à l’Huile de Truffe, Pétales de Vitelotte
Sole Farcie et Médaillon de Homard Bleu, Jus de Carapaces Coco & Citronnelle
Suprême contisé à la truffe noire melanosporum, Cuisse farcie aux Marrons
Pendant les fêtes de fin d'année, nous vous accueillons du mardi 28 au vendredi 31 décembre pour le déjeuner et le dîner.
Oeuf parfait à la truffe, Carpaccio de Saint Jacques à la Truffe noire, Saint Jacques à la plancha & Risotto aux Truffes OU Escalope de Foie gras poêlé & son gratin de pâtes zita farcies heliantis, foie gras & truffe, Dessert à la carte
Oeuf parfait à la truffe, Carpaccio de Saint Jacques à la Truffe noire, Saint Jacques à la plancha & Risotto aux Truffes, Escalope de Foie gras poêlé & son gratin de pâtes zita farcies heliantis, foie gras & truffe, Dessert à la carte
La Carte TRAITEUR (plats à emporter) de décembre et des Fêtes de fin d'année est à consulter
sur l'onglet VENTE A EMPORTER '
Commande pour le réveillon du 24 décembre AVANT le lundi 20 décembre 2021 (Retrait le 24/12 de 10H à 17H30)
Commande pour le réveillon du 31 décembre AVANT le lundi 27 décembre 2021
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