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Végétarien, Vegan
Risotto crémeux aux Truffes, Lamelles de truffe d'hiver
Curry vert au lait de coco, légumes de Bastelica, Riz basmati
Purée de topinambours, pleurotes sautées
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Duxelle de champignons truffée, Emulsion de champignons à l'huile de truffe, lamelles de truffe
Truffes d'Hiver à l'honneur
CItronnelle, gingembre et huile de sésame
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Foie gras fermier mi-cuit, brioche maison, chutney
Fenouil à l’orange & Fenouil cru à l’huile d’olive
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St Jacques snackées et Risotto aux truffes
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Cuisse confite, ravioli d'aileron, embeurrée de choux
& son gratin de pâtes zitone farcies truffe, foie gras et dès de topinambours
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Streuzel, biscuit noisette, crème cuite chocolat, praliné craquant, glaçage chocolat
Crème vanille, ganache marron, insert meringue, biscuit marron
Insert Citron Menthe, Ganache citron yuzu, Sorbet Citron
Duxelle de champignons truffée, Emulsion de Champignons à l'huile de truffe, lamelles de truffe
Risotto aux truffes
& son gratin de pâtes zita farcies truffe, foie gras et topinambours
Cuisse confite, ravioli d'aileron